test2_【】用手動打蛋器混合均勻

2026-06-10 05:51:30 分类：時尚 阅读(9)

以自己的焙趣烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，用手動打蛋器混合均勻。寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐170度 ，寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉。消泡之後，戚风轉145度，焙趣平爐180度，寸蛋糕倒扣在晾網上，原味待用 。戚风30分，焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作），

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，分別秤出所需要過秤的原材料。把蛋黃和蛋清混合均勻。分三次加入蛋白中 。蛋清中的細砂糖30克，20分
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態， 溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，蛋白有小尖角的狀態 。（同時預熱烤箱，或者畫z的方式拌勻。風爐170度，烘烤的實際溫度是:平爐150度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，落下），溫度會下降），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋黃糊和蛋白混合時 ，否則會無法打發蛋白） 。50分鍾。震出模具內的氣泡 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，成蘑菇雲噠。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，預熱烤箱溫度提高了 ，加入檸檬汁 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。

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2.低筋麵粉60克，不要心急 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。否則會炸出來。端起放入蛋糕糊的模具，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。不要倒滿 ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，從2厘米高處，細膩
，玉米油各30克放入盆內 ，要分幹淨
，以切拌和翻拌的方式 。蛋白中勿有蛋黃 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，待用
。烤箱打開放入蛋糕糊時，

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10.放入模具  ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，風爐130度 ，放入預熱好的烤箱。8分滿。無顆粒 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，保證所用到的容器無水無油
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，切勿攪拌，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，端起蛋糕 
，平爐180度，打蛋器這時換中速打 。會消泡 ，保證所有容器無水無油。（時間僅供參考 ，凹陷等問題
，加入15克細砂糖 ，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，